Aecht Bitter! (Grüne Jagdbirne / Wermut)

Bitter trifft Birne: Der Aecht Bitter! von der Manufaktur Jörg Geiger ist kein gewöhnlicher Schaumwein – er spielt bewusst mit Herbheit und braucht einen Moment, um sich zu entfalten.

Jörg Geiger aus dem schwäbischen Schlat hat sich auf die Wiederbelebung alter Obstsorten spezialisiert. Im Mittelpunkt dieses PriSecco steht die Grüne Jagdbirne, eine historische Streuobstsorte, ergänzt durch Wermut. Die Kombination ist handwerkliches Programm: keine Massenware, sondern Manufakturarbeit mit regionalem Tiefgang.

In der Nase öffnet sich zunächst ein Wechselspiel aus weißen Blüten, gelben Kräutern und einem leicht herben Wermutton. Am Gaumen zeigt sich kurz eine zarte Birnensüße, bevor eine lebendige Säure übernimmt und feine, lang anhaltende Bitternoten das Mittelpunkt prägen. Der Abgang ist trocken, würzig und merklich länger als erwartet.

• Temperatur: 8–10 °C
• Anlass: Aperitif, aber auch begleitend zum Essen
• Passt zu: Ziegenkäse, Rucola-Salat mit Birne und Walnuss, Antipasti oder als Digestif-Alternative nach dem Essen