Agrodolce allo Zenzero

Ein süß-saures Dressing aus Italien, das Ingwer als aromatischen Mittelpunkt setzt. Agrodolce — wörtlich „süß-sauer" — ist eine klassische Geschmackskombination der italienischen Küche, hier durch die Schärfe und Frische von Ingwer modern interpretiert.

Im Mund wechseln sich fruchtige Säure und eine milde Süße ab, während der Ingwer einen würzigen, leicht brennenden Abgang hinterlässt. Die Konsistenz ist flüssig genug für Dressings, konzentriert genug als Glasur.

Passt zu Reisgerichten und asiatisch inspirierten Bowls, belebt Obstsalate mit Mango oder Papaya und funktioniert als Glasur für gebratenes Geflügel. Überraschend harmonisch auch über Schokoladeneis — die Säure bricht die Schwere des Kakaos auf. Kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.