Alzero Cabernet Cabernet IGP

Der Alzero von Giuseppe Quintarelli ist kein gewöhnlicher Cabernet Franc — er entsteht nach der gleichen Appassimento-Methode, die Quintarelli für seinen legendären Amarone anwendet: Die Trauben trocknen rund einen Monat, bevor sie vergoren werden. Anschließend reift der Wein acht Jahre in großen Holzfässern. Das Ergebnis ist ein Rotwein aus dem Veneto von außergewöhnlicher Dichte und Komplexität.

In der Nase zeigt er getrocknete Pflaume, reife Sauerkirsche und Feige, unterlegt von Zimt, einem Hauch Marzipan und dezenten Kräuternoten. Im Mund trägt eine frische Säure den Wein, feinkörnige Tannine geben Struktur, und die Kirschfrucht bleibt bis in den langen, würzigen Abgang präsent. Kein aufgesetzter Holzton — der Ausbau integriert sich vollständig.

Passend zu geschmortem Rind, Wildragù oder einem reifen Pecorino. Serviertemperatur: 17–18 °C. Flasche ruhig eine Stunde vorher öffnen oder dekantieren — der Wein öffnet sich mit Luft deutlich.