Cabernet Sauvignon

Kanonkop gilt als eine der Referenzadressen für Cabernet Sauvignon in Südafrika – und dieser Wein zeigt, warum. Kräftig strukturiert, aber mit seidiger Balance, braucht er kaum Überzeugungsarbeit.

Das Weingut liegt im Simonsberg-Stellenbosch, wo die Reben auf gut drainierten Granitböden tiefe Wurzeln schlagen. Seit Jahrzehnten in Familienbesitz, ist Kanonkop für handwerkliche Weinbereitung und lange Reifepotenziale bekannt.

24 Monate in französischen Barriques – 60 % neu, 40 % gebraucht – formen die Aromatik deutlich: Brombeere und schwarze Johannisbeere treffen auf Zedernholz, dunkle Schokolade und einen Hauch gerösteter Haselnuss. Am Gaumen dichte, aber geschliffene Tannine, lebendige Säure und ein langer, würziger Abgang mit Anklängen von Tabak.

Trinkempfehlung: Jetzt trinkfertig, entwickelt sich aber bis 2032 noch weiter. Serviertemperatur 17–18 °C. Passt zu geschmortem Lamm, Rinderfilet mit Pfeffersauce oder gereiftem Cheddar.