Château Pédesclaux Pauillac Grand Cru Classe

Ein Fünftes Gewächs aus Pauillac, das zeigt, was das linke Médoc-Ufer kann: dunkle Frucht, strukturierte Tannine und die typische Ernsthaftigkeit dieser Appellation.

Château Pédesclaux gehört seit 1855 zu den klassifizierten Weingütern des Médoc. Seit der Übernahme durch die Familie Jugla im Jahr 2012 wurde das Weingut grundlegend modernisiert — neue Kellertechnik, parzellenweise Vinifikation und eine gezieltere Selektion haben den Stil geschärft: weniger üppig, präziser, mit klarerem Herkunftsprofil.

Im Glas dominieren Brombeere und schwarze Johannisbeere, dahinter Graphit und ein Hauch Zedernholz — das Ergebnis des Barrique-Ausbaus. Die Tannine sind fest, aber nicht grob; mit etwas Luft runden sie sich spürbar ab. Mittlerer bis langer Abgang mit dezenter Würze.

Passt zu Lammrücken mit Kräuterkruste, Rinderfilet oder reifem Mimolette. Am besten bei 17–18 °C serviert — jüngere Jahrgänge profitieren von ein bis zwei Stunden im Dekanter.