Cuvée Wilhelm Kalkmergel trocken QW Pfalz

Der Cuvée Wilhelm Kalkmergel ist ein Rotwein aus der Pfalz, der seinen Namen buchstäblich trägt: Kalkmergelboden prägt den Charakter dieser Cuvée mit einer mineralischen Ader, die den Cabernet Sauvignon in eine kühlere, strukturiertere Richtung lenkt als man es aus wärmeren Anbaugebieten kennt.

Das Weingut Wageck Pfaffmann gehört zu den etablierten Adressen in der südlichen Pfalz, einer Region, die dem Cabernet Sauvignon durch ihr mildes Klima und die vielfältigen Bodenstrukturen optimale Bedingungen bietet. Der Kalkmergel gibt dem Wein eine feste mineralische Basis und hält die Säure lebendig.

Im Glas zeigt sich dunkle Beerenfrucht — Brombeere und Cassis — mit einer dezenten Kräuternote und einer Spur Graphit im Hintergrund. Die Tannine sind präsent, aber nicht grob, der Abgang trocken und lang mit mineralischem Nachhall.

Am besten serviert bei 16–18 °C zu kräftigen Fleischgerichten: Lammkeule mit Rosmarin, Rinderbraten oder reifer Hartkäse. Wer ihn dekantiert, gibt ihm die Zeit, sich vollständig zu öffnen.