Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos AC 2023

Domaine Billaud-Simon Chablis Grand Cru Les Clos AC 2023

Der Chablis Grand Cru Les Clos von Domaine Billaud-Simon stammt aus der edelsten Grand-Cru-Lage der Region, die nicht ohne Grund auch als König von Chablis bezeichnet wird. Er stammt aus einer kleinen Parzelle von kaum mehr als einem Drittel Hektar und vereint Kraft, Tiefe und mineralische Präzision in seltener Intensität. Schon im Duft entfalten sich reife weiße Steinfrüchte, Pfirsich und Nuancen tropischer Frucht, ergänzt von feinen Anklängen an Honig, Vanille und frisch gebackenem Brot.

Am Gaumen er mit außergewöhnlicher Konzentration und Dichte. Der Körper ist fleischig und vollmundig, getragen von einer lebhaften Säure, die Spannung und Frische in jeden Schluck bringt. Ausgeprägte Mineralität und eine feine Salinität durchziehen das Geschmacksbild, während dezente Karamell- und Gewürznoten dem Finale Tiefe verleihen. Die Textur ist zugleich cremig und straff, ein Zusammenspiel, das von großer Lagerfähigkeit zeugt.

Der Ausbau erfolgt teils in 500-Liter-Eichenfässern, teils im Edelstahltank. Diese Kombination bewahrt die mineralische Klarheit des Kimmeridge-Kalkbodens und fügt zugleich eine subtile, elegant eingebundene Holznote hinzu. Ein Grand Cru wie geschaffen für festliche Anlässe und große Gourmetmomente.