Domaine de Saint-Pierre Cornas AOP Paul Jaboulet Aîné

Cornas ist das kraftvollste Appellation der nördlichen Rhône — reiner Syrah auf Granit, keine Verschnitte, keine Kompromisse. Jaboulets Domaine de Saint-Pierre zeigt, warum das so ist.

Paul Jaboulet Aîné zählt seit 1834 zu den prägenden Häusern der nördlichen Rhône. Das Weingut bewirtschaftet eigene Lagen in Cornas, wo der Syrah auf verwittertem Granit eine Tiefe entwickelt, die flacheren Böden verwehrt bleibt. Seit der Übernahme durch die Familie Frey 2006 wird konsequent in Weinberg und Keller investiert.

Im Glas ein tiefes Purpur mit violetten Reflexen. Die Nase zeigt Schattenmorelle, reife Brombeere und frische Kräuter — Thymian, ein Hauch Lavendel — begleitet von feinem Zedernholz. Am Gaumen dicht und strukturiert: feste, reife Tannine, die bereits Seidigkeit entwickelt haben, getragen von einer kühlen Säure. Der Abgang ist lang, würzig, mit einem mineralischen Granit-Echo.

• Speisen: Lammkeule mit Rosmarin, Wildschweinrücken, gereifter Ossau-Iraty
• Temperatur: 16–18 °C, gerne eine Stunde vorher dekantieren