Domaine des Perdrix Echezeaux Grand Cru Devillard

Échézeaux gehört zu den großen Namen Burgunds — ein Grand Cru in Flagey-Échézeaux, der zwischen Vougeot und Vosne-Romanée liegt und für seine Verbindung aus Kraft und Finesse bekannt ist. Das Domaine des Perdrix, heute Teil der Devillard-Familie, bewirtschaftet Parzellen in dieser Lage mit dem Fokus auf klassische Pinot-Noir-Vinifikation: selektive Handlese, Vergärung im offenen Holzbottich, Ausbau in burgundischen Barriques.

Im Glas zeigt der Wein ein tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase schwarze Kirsche, Brombeere und ein Hauch Veilchen, unterlegt von Zedernholz und feinen Rauchnoten aus dem Fassausbau. Am Gaumen dichte, aber seidene Tannine, eine lebendige Säurestruktur und ein langer Abgang mit mineralischen Anklängen — typisch für die eisenhaltigen Böden dieser Lage.

Mit Potenzial für weitere Entwicklung im Keller. Serviertemperatur 16–18 °C, am besten eine Stunde vor dem Einschenken dekantieren. Passend zu Rehrücken mit Wildkirschsauce, Entenbrust oder einem gereiften Époisses.