Domaine des Pierrelles Côte Rôtie AOP Paul Jaboulet Aîné

Côte Rôtie ist eine der anspruchsvollsten Lagen der nördlichen Rhône — schmale Steilterrassen, extreme Hangneigung, Syrah der sich in diesem Klima vollständig anders verhält als im flachen Süden. Die Domaine des Pierrelles von Paul Jaboulet Aîné kommt aus genau diesem Umfeld.

Paul Jaboulet Aîné gehört zu den traditionsreichsten Négociant-Häusern der Rhône, seit 1834 in Tain-l'Hermitage ansässig. Die Côte Rôtie ist für das Haus eine Referenzlage: Syrah auf Granitverwitterungsböden, mit dem für die nördliche Rhône typischen Einfluss von Viognier, der dem Wein Finesse und Blumigkeit gibt.

Im Glas zeigt sich ein tiefdunkles Rubinrot. Die Nase öffnet sich mit gedörrten schwarzen Beeren, Veilchen und einem Hauch Nelke — dazu kommt die für Côte Rôtie charakteristische Olivennote und ein Unterton von dunkler Schokolade. Am Gaumen mittlerer bis voller Körper, reife, seidige Tannine, gute Länge im Abgang.

• Speisen: Lammrücken mit Kräuterkruste, Entenbrust, gereifter Pecorino
• Temperatur: 16–18 °C, mindestens eine Stunde vorher öffnen