Gevrey-Chambertin AC

Gevrey-Chambertin ist das Epizentrum der Côte de Nuits — und Domaine Trapet Père & Fils gehört zu den Adressen, die diesen Ruf seit Generationen rechtfertigen. Die Familie ist seit sechs Generationen im Dorf verwurzelt und bewirtschaftet ihre Parzellen konsequent biodynamisch. Pinot Noir auf burgundischem Kalkstein-Lehmböden, gepflegt ohne synthetische Eingriffe — das prägt den Charakter des Weins grundlegend.

Im Glas zeigt dieser Gevrey-Chambertin die typische Handschrift der Appellation: dunkle Kirsche und Brombeere, unterlegt von Veilchen und einem erdigen, leicht pilzigen Untergrund, wie er für reife Côte-de-Nuits-Böden charakteristisch ist. Der Gaumen ist mittelgewichtig mit seidigen, gut integrierten Tanninen und einer lebhaften Säure, die dem Wein Spannung und Länge gibt. Der Abgang ist würzig, mit einem Hauch Lakritz und feinen mineralischen Noten.

Am besten servierst du ihn bei 16–17 °C — zu Coq au Vin, Kalbsmedaillons mit Morcheln oder einem reifen Époisse. Auch zu Wildgerichten wie Rehfilet mit Preiselbeerjus macht er eine gute Figur.