Gocce Aceto Balsamico di Modena 6 Travasi

Der Aceto Balsamico di Modena 6 Travasi von Gocce stammt aus der Emilia-Romagna, dem einzigen Ort, an dem echter Balsamico entsteht. Die Zahl 6 steht für sechs Travasi – Umfüllungen durch Holzfässer verschiedener Baumsorten, die dem Essig über Jahre Tiefe und Struktur verleihen.

Basis ist eingekochter Most aus Lambrusco- und Trebbiano-Trauben der Region. Das Ergebnis: dunkle, seidige Konsistenz, süß-saure Balance, Noten von getrockneten Früchten und ein langer, leicht holziger Abgang.

Er passt auf gegrilltes Fleisch, reifen Parmigiano Reggiano oder Erdbeeren mit Vanilleeis. Zimmertemperatur, sparsam dosiert – ein Teelöffel hebt ein ganzes Gericht. Dazu ein Lambrusco di Sorbara oder trockener Sangiovese.