Grissini stirati alla cipolla rossa 200g

Wer Grissini kennt, kennt meist die blassen Stangengebäcke aus dem Folienpack. Diese hier sind anders: Mario Fongo, Bäcker aus dem Piemont, streckt seine Grissini stirati von Hand – daher die unregelmäßige, rustikale Form – und würzt den Teig mit Stücken der Cipolla Rossa di Tropea IGP, der milden, leicht süßlichen Rotzwiebel aus Kalabrien.

Das Ergebnis ist ein knuspriges, aromatisch-pikantes Gebäck mit deutlicher Zwiebelnote und angenehmer Salzkruste. Zum Aperitivo auf einem Holzbrett mit Frischkäse oder einem würzigen Schnittkäse wie Montasio DOP – dort kommt die herzhafte Tiefe der Zwiebel am besten zur Geltung. Auch zu einem kühlen Bier oder einem trockenen Weißen aus dem Piemont, etwa einem Gavi oder Arneis, machen sie eine gute Figur.