Grissini stirati senza strutto

Grissini stirati – handgezogene Brotstangen aus dem Piemont, wo diese dünnen, knusprigen Stäbchen seit dem 17. Jahrhundert zur Tafel gehören. Mario Fongo produziert sie in der piemontesischen Tradition: ohne Schmalz, dafür mit klarem, geradlinigem Geschmack.

Das Ergebnis ist ein leichtes, splittrig-knuspriges Gebäck mit feiner Salznote und dem typischen Biss handgezogener Grissini – gleichmäßig dünn, mit leicht unregelmäßiger Oberfläche, die zeigt, dass hier Handarbeit im Spiel ist. Vegan und vegetarisch geeignet.

Klassisch zu Rohschinken, Mortadella oder reifem Pecorino – oder einfach zum Wein. Als Begleitung passt ein trockener piemontesischer Weißwein wie Gavi, ein leichter Barbera oder ein Franciacorta als Aperitif.