Peperoncini farciti al tonno

Kleine Kirschpaprika, von Hand mit einer pikanten Farce aus Thunfisch, Sardellen, Kapern und Petersilie gefüllt und in Sonnenblumenöl eingelegt — eine Spezialität aus dem Grenzgebiet von Piemont und Ligurien.

Die Füllung bringt die Salztiefe der Sardellen, die Frische der Kapern und den kräftigen Thunfisch in einem kompakten Bissen zusammen. Die Paprika bleibt leicht knackig, die Farce saftig und würzig-pikant.

Pur auf einem Holzbrett, zu geröstetem Ciabatta oder als Teil einer gemischten Vorspeise. Dazu passt ein kühler Vermentino aus Ligurien oder ein trockener Rosé aus dem Piemont — beide nehmen die Salzwürze auf, ohne die Pikanz zu verstärken. Serviertemperatur: 8–10 °C.