Pimentón de la Vera DO, dulce

Pimentón de la Vera trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung DO und kommt ausschließlich aus dem Tal La Vera in der Extremadura. Die Region im Westen Spaniens liefert eines der charakteristischsten Gewürze der iberischen Küche.

Die Paprikaschoten werden nach der Ernte über Eichenholz geräuchert und anschließend gemahlen – ein Verfahren, das der süßen Variante ihr tiefes, rauchiges Aroma gibt. Das Pulver zeigt kräftig rote Farbe; am Gaumen folgt auf milde Süße ein langer, würzig-rauchiger Nachklang ohne Schärfe.

Dulce eignet sich auf Geflügel vor dem Grillen, in Kürbis- oder Kartoffelsuppen sowie auf gerösteter Aubergine. Auch Krustentiere profitieren von einer Prise in der Marinade. Dazu passt ein trockener Fino-Sherry oder ein Tempranillo aus dem Ribera del Duero.