Specialità con Parmigiano Reggiano e Tartufo

Giuliano Tartufi aus dem umbrischen Scheggia kombiniert in dieser Creme zwei der bekanntesten Zutaten der italienischen Küche: Parmigiano Reggiano und Bianchetto-Trüffel (Tuber borchii). Das Ergebnis ist ein feines Würzpastenkonzentrat, das sich schnell in viele Gerichte einfügt.

Die Creme ist streichfähig und dicht, mit einem milden Trüffelaroma, das durch den nussig-salzigen Parmesan getragen wird. Kein aufdringlicher Trüffelgeruch — eher ein dezentes Hintergrundmotiv.

Auf frische Pasta, unter Risotto eingerührt oder als Basis für eine schnelle Trüffelsauce. Passt außerdem auf Crostini oder zu gedünstetem Weißfisch. Weinbegleitung: ein trockener Verdicchio oder ein leichter Weißburgunder aus dem Elsass.