Sugo al basilico

Tomaten, Basilikum, fertig — so lautet das Rezept hinter diesem klassischen Sugo. Die Sauce kommt aus Italien und setzt auf wenige, sorgfältig verarbeitete Zutaten: reife Tomaten, viel frisches Basilikum, kein überflüssiger Schnickschnack. Genau das macht sie zur verlässlichen Grundlage in der Küche.

Am direktesten entfaltet sie sich zu Spaghetti oder Linguine — al dente gekocht, Sauce drüber, Parmesan drauf. Darüber hinaus eignet sie sich als Basis für Shakshuka, als Pizzasauce oder zum Ablöschen von kurzgebratenem Gemüse. Wer einen offenen Rotwein dazu trinkt, greift am besten zu einem leichten Sangiovese oder einem jungen Barbera, deren Säure die Tomatennote aufgreift, ohne die Basilikum-Frische zu überdecken.