Sugo quattro formaggi

Vier klassische italienische Käse in einer Glas: Gorgonzola, Pecorino, Grana Padano und Montasio. Ei und Sahne binden die Käse zu einer cremigen Sauce mit leichter Körnung — ein Zeichen dafür, dass hier echter Käse steckt, kein Schmelzkäse-Ersatz. Direkt über frisch gekochte Pasta geben, kurz durchschwenken, fertig.

Die Sauce ist kräftig gewürzt und braucht keinen weiteren Aufwand. Gut zu Rigatoni, Gnocchi oder breiten Bandnudeln. Dazu passt ein trockener Weißwein mit Schmelz und Säure — etwa ein Soave Classico oder ein reifer Fiano di Avellino, der die Salzigkeit des Pecorino und die Würze des Gorgonzola ausbalanciert.