Sweet Tomato Vinegar

Sweet Tomato Vinegar verbindet reife, süße Tomaten mit mildem Weinessig zu einem fruchtigen Condimento — Säure und natürliche Tomatensüße in Balance. Die Rezeptur folgt der italienischen Tradition, bei der Essig als Geschmacksträger statt als reines Säuerungsmittel dient.

Im Geschmack dominieren reife Tomatennoten mit weicher Säurestruktur und langem, leicht süßlichem Abgang. Kein scharfer Essigstoß — konzentriert genug, um in kleinen Mengen zu wirken.

Passt zu Panzanella, weißen Bohnensalaten, kräftigen Grillsaucen oder über Ziegenkäse. Sparsam dosieren — ein Teelöffel als Finish genügt. Dazu ein trockener Vermentino oder Rosé aus der Toskana.