Tablette, noir 70% & sel de Guérande, Summer

Eine Sommeredition, die ihren Ursprung ernst nimmt: dunkle Schokolade mit 70 % Kakaoanteil, gewürzt mit Sel de Guérande aus den bretonischen Atlantiksalinen. Das Meersalz bricht die Bitterkeit des Kakaos auf und lässt Karamell- und Röstnoten deutlicher hervortreten — ein Effekt, den Pâtissiers seit Jahrzehnten nutzen. Im Mund zunächst kräftig-herb, dann ein langer, leicht salziger Abgang. Für alle, die Schokolade nicht als Süßigkeit, sondern als Geschmackserlebnis verstehen. Als Begleitung zu einem Glas Tawny Port, einem gereiften Oloroso-Sherry oder einem rauchigen Islay-Whisky — das Salz verbindet sich mit den Oxidations- und Torfnoten zu einem überraschend stimmigen Kontrast.