Tartufi dolci extranero al Flor de Sal

Schokoladentrüffel aus dem Piemont, verfeinert mit Flor de Sal aus den Salinen von Ibiza. Die handgeschöpfte Salzblüte bleibt kaum verarbeitet – ihr mineralisches Profil arbeitet die Bitterkeit der extra zartbitteren Kuvertüre präzise heraus, ohne sie zu überdecken. Intensive Kakaonote, ein Hauch Röstaromatik, dann der salzige Abschluss, der den Gaumen reinigt.

Das Zusammenspiel aus dunkler Schokolade und Meersalz macht die Tartufi zum idealen Begleiter für Likörweine: ein Pedro Ximénez mit seiner Dattel-Rosinen-Tiefe, ein gereifter Banyuls oder ein Malmsey Madeira bringen die salzige Süße besonders klar zur Geltung. Auch zu einem Tawny Port oder einem Amontillado funktioniert die Kombination überzeugend.