Tartufi dolci neri, sacchetto

Vierzehn Schokoladentrüffel in blauem Einwickelpapier, verpackt im durchsichtigen Beutel mit Schleife — ein Mitbringsel, das in der Pasticceria der Langhe genauso aussähe wie hier. Der Tartufo dolce nero ist die klassische Variante: weniger herb als der Extranero, aber mit über 40 % Tonda-gentile-Haselnüssen aus dem Piemont (IGP) und hochwertiger Kakaomasse.

Die Nüsse kommen ungeschält beim Produzenten nahe Alba an, werden dort geschält und im eigenen Haus schonend geröstet. Das Ergebnis ist eine körnig-schmelzige Textur: knusprige Nussstückchen in einer Creme aus Kakaomasse, Kakaobutter und reiner Haselnusspaste. Zum Espresso ist das die naheliegendste Kombination — der bittere Kaffee hebt die ausgewogene Süße des Trüffels.