Very Old Rare Sherry (VORS) Amontillado in GP 0,5L

Dieser Amontillado zählt zu den seltensten Schätzen im Sherry-Sortiment: ein VORS-Wein, dessen Bezeichnung „Very Old Rare Sherry“ ihn als über drei Jahrzehnte gereiften Ausnahme-Sherry ausweist. Emilio Lustau zählt zu den traditionsreichsten Bodegas in Jerez de la Frontera und pflegt das Solera-System, bei dem Fässer unterschiedlicher Jahrgänge miteinander verschnitten werden, seit Generationen mit großer Sorgfalt.

Im Glas erscheint der Wein in dunklem Bernstein, fast mahagonifarben. Die Nase zeigt eine dichte Aromenschichtung aus Leder, Lack und Lakritz, dazu Haselnuss, Toffee und Karamell, wie sie sich nur durch jahrzehntelange oxidative Reifung entwickeln. Am Gaumen wirkt er konzentriert und lebendig, getragen von einer ausgeprägten salzigen Note, wie sie für sehr alte Amontillados typisch ist. Getrocknete Früchte, karamellisierte Orangenschale und ein Hauch Rauch ziehen sich durch den langen, nachhallenden Abgang.

Serviere ihn bei 16 bis 18 °C in einem kleinen Glas, etwa zu gereiftem Manchego, Nüssen oder einem kräftigen Consommé. Auch pur, als Abschluss eines Abends im kleinen Kreis, entfaltet er seine volle Tiefe.