Vigna Altar Pinot Nero DOC Collio

Ein Pinot Nero aus dem Collio, der zeigt, warum diese kühle Hügelzone im Friaul zu den interessantesten Adressen für rote Burgundersorten in Italien gehört. Livon bewirtschaftet hier seit Jahrzehnten Lagen, die von der Nähe zur Adria und den Ausläufern der Julischen Alpen profitieren – ein Klima, das Eleganz vor Masse stellt.

Die Trauben werden von Hand gelesen und sorgfältig selektiert, anschließend schonend entrappt. Die temperaturkontrollierte Gärung mit Schalenkontakt und die spontane malolaktische Vergärung sorgen für einen Rotwein mit natürlicher Struktur: Aromen von roter Kirsche und Himbeere, ein Hauch getrockneter Veilchen, leicht würzige Erde im Hintergrund. Am Gaumen mittlerer Körper, feine Tannine, frische Säure und ein sauberer, fruchtbetonter Abgang.

Am besten bei 16–17 °C serviert. Passt zu Pasta mit Entensauce, gegrilltem Lachs oder mildem Ziegenkäse – auch ein guter Begleiter zu Risotto con funghi porcini.