Agrodolce alla Mela

Agrodolce alla Mela ist ein süß-saures Apfeldressing aus Italien – bernsteinfarben, fruchtig und vielseitig einsetzbar. Der Name verrät das Prinzip: agrodolce, süß und sauer zugleich, hier auf Basis von Apfel.

Im Mund zeigt es eine weiche Säure mit deutlicher Apfelfrucht und einem milden Süßeanteil, der den Essigcharakter abrundet. Die Konsistenz ist flüssig-leicht, der Abgang frisch und angenehm.

In der Küche macht es sich gut über Winter- und Obstsalaten sowie zu Blattsalaten mit Nüssen und Ziegenkäse. Im Sommer mit Wasser verdünnt ergibt es ein erfrischendes Getränk. Als Weinbegleitung passt ein leichter Weißwein mit Restsüße – etwa ein Riesling Kabinett oder ein Pinot Grigio mit fruchtiger Note.