ANTIPASTO - Gemischtes Gemüse in Öl

Dieses Antipasto vereint knackige Zucchini mit roten und gelben Paprikastreifen — eingelegte Gemüse aus Italien, die ihren Biss behalten haben. Das Öl nimmt Aromen der mitgegarten Pinienkerne und süßlichen Rosinen auf und verbindet die einzelnen Zutaten zu einem runden Ganzen.

Am Tisch braucht es kaum mehr als ein gutes Stück Brot, das das aromatische Öl aufnimmt. Als Vorspeise auf einem Antipasti-Teller, neben Oliven und Aufschnitt, oder direkt aus dem Glas — die Kombination aus Gemüse, Nuss und fruchtiger Süße macht es vielseitig einsetzbar. Dazu passt ein trockener Vermentino oder ein leichter Rosato aus Süditalien.