Bollinger Special Cuvée Brut GP

Die Special Cuvée ist Bollingers Einstieg – und gleichzeitig ein Maßstab für den Stil des Hauses. Pinot Noir dominiert die Cuvée mit rund 60 %, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Meunier aus über 85 % Premier- und Grand-Cru-Lagen. Ein Teil reift in kleinen Holzfässern, Reserveweine aus bis zu 15 Jahrgängen fließen in die Assemblage ein – daher die ungewöhnliche Tiefe für einen Non-Vintage-Champagner.

Im Glas goldene Farbe, feine Perlage. In der Nase Bratapfel, Apfelkompott, Pfirsich und ein Hauch Brioche. Am Gaumen Struktur und Gewicht, cremige Textur, Noten von Birne, frischen Nüssen und Gewürzen, langer Abgang.

Serviertemperatur 8–10 °C. Passt zu Sushi, Austern, Jakobsmuscheln, Geflügel oder gereiftem Parmesan – funktioniert aber ebenso als Aperitif ohne Beiwerk.