CARCIOFI - Artischockenherzen mit Kräutern in Öl

Kleine Artischockenherzen aus Italien, sorgfältig geputzt und im Ganzen eingelegt — eine klassische Antipasti-Zutat, die zum Auftakt eines Mahls gehört. Die kompakte Größe ist kein Zufall: Jedes Herz passt auf einen Zahnstocher und macht die Carciofi zur unkomplizierten Fingerfood-Option.

Die Artischocken werden mit Kräutern in Olivenöl eingelegt. Das Ergebnis ist ein mild-nussiges Aroma mit der leicht herben Eigenart der Artischocke, abgerundet durch Kräuternoten im Öl. Die Konsistenz bleibt fest genug für den Biss, ohne zu faserig zu wirken.

Auf einem Antipasti-Teller neben gekochtem oder rohem Schinken, Salami und geröstetem Brot kommen sie am besten zur Geltung. Das Einlegeöl eignet sich zum Beträufeln von Bruschetta. Dazu passt ein trockener Vermentino oder ein leichter Soave.