Contadi Castaldi Satèn Brut DOCG Franciacorta

Ein Satèn aus der Lombardei — die eleganteste Kategorie des Franciacorta. Nur Weißweintrauben dürfen in den Satèn, der Flaschendruck liegt niedriger als beim klassischen Brut: Das Ergebnis ist eine besonders cremige, seidige Perlage.

Contadi Castaldi gehört zu den prägenden Häusern im Franciacorta-Gebiet südlich des Iseosees. Die Böden hier sind glazialen Ursprungs — Moränenablagerungen mit hohem Kiesanteil — und geben dem Chardonnay eine mineralische Grundspannung, die ihn von vielen anderen Schaumweinen Italiens unterscheidet. Der Satèn reift nach der zweiten Gärung in der Flasche auf der Hefe, bevor er degorgiert wird — ein Verfahren, das dem Champagner entlehnt ist und dem Franciacorta seinen Ruf als ernsthafte Alternative eingebracht hat.

Im Glas zeigt sich eine strohgelbe Farbe mit grünen Reflexen, die Perlage fein und anhaltend. In der Nase weißer Pfirsich, Akazienblüte und ein Hauch Hefe-Brioche. Am Gaumen cremig und weich, die Säure präsent aber nie scharf, der Abgang mit einer leichten Zitrusfrische. Trinktemperatur: 7–9 °C. Als Aperitif, zu Risotto mit Meeresfrüchten, gedünstetem Wolfsbarsch oder einem milden Weichkäse wie Taleggio.