La Narval Sardines in Olive Oil

La Narval Sardinen stammen aus dem Atlantik vor der portugiesischen Küste, gefangen zwischen Juni und Oktober – der Saison, in der die Fische das meiste Fett eingelagert haben und ihr Aroma am intensivsten ist. Eingelegt werden sie von Hand in Olivenöl, ohne industrielle Zwischenschritte.

Im Glas zeigen sich fest-zarte Filets mit würzigem Meersalz-Duft und einem milden, nussigen Abgang durch das Öl. Die Textur bleibt saftig – ein Zeichen sorgfältiger Verarbeitung. Serviertemperatur: Zimmertemperatur. Auf geröstetem Sauerteigbrot mit etwas Zitrone, in einem Bohnensalat mit Petersilie oder direkt aus der Dose – das Einlegeöl gehört mit auf den Teller.

Dazu passt ein trockener Vinho Verde, ein heller Manzanilla-Sherry oder ein knackiger Albariño aus Galicien.