Lamelle di Tartufo Estivo

Lamellen von Sommertrüffeln (Tuber aestivum) aus den Wäldern Umbriens — handwerklich verarbeitet von GiulianoTartufi, einem Betrieb, der 1991 aus der Leidenschaft von Giuliano Martinelli entstanden ist. Jeden Morgen durchstreift er mit seiner Hündin Leda die umbrischen Eichenwälder auf der Suche nach Knollen, die nur dort gedeihen, wo Boden, Wirtsbaum und Kleinklima exakt zusammenpassen.

Der Sommertrüffel duftet fein-erdig und schmeckt nach Steinpilzen — weniger intensiv als Bianchetto oder weißer Trüffel, aber aromatisch klar. Die Lamellen-Verarbeitung bewahrt Struktur und Eigengeschmack der frischen Knolle.

Kurz vor dem Servieren über Pasta, Rührei oder Risotto geben. Nicht erhitzen — Wärme zerstört das Aroma. Dazu passt ein mineralischer Verdicchio oder ein leichter Chardonnay aus dem Friaul.