Pinot Brut

Weißgekelteter Spätburgunder von 40 Jahre alten Reben aus dem Roxheimer Höllenpfad im Mühlenberg – einer VDP.Großen Lage an der Nahe. Handlese, Vergärung und Ausbau im 60 Jahre alten Stückfass, anschließend klassische Flaschengärung nach Méthode Champenoise. Mindestens 50 Monate Hefelager, danach handgerüttelt und handdegorgiert.

Im Glas: feine rote Beerenfrucht, Hefegebäck, ein Hauch Nougat. Cremige Perlage, präzise Säure, trockener und salziger Abgang. Das lange Hefelager gibt dem Sekt eine Tiefe, die weit über das übliche Niveau hinausgeht.

Als Aperitif stark – ebenso zu gegrilltem Lachs, Jakobsmuscheln oder mildem Ziegenkäse. Trinktemperatur: 8–10 °C.