Ragnaud-Sabourin Cognac Vintage 1991 43% 0,7 Liter

Ragnaud-Sabourin Cognac Vintage 1991

Der Jahrgang 1991 gehört zu den seltensten im Cognac: Schwere Frostschäden dezimierten die Ernte in der Grande Champagne drastisch. Was überlebte, brachte eine außergewöhnliche Konzentration mit. Ragnaud-Sabourin destillierte die Weine auf der Hefe und ließ den Brand anschließend über Jahrzehnte in Eichenfässern reifen. Das Ergebnis ist ein Cognac von tiefer, kastanienbrauner Farbe, der sofort mit seinem vielschichtigen Bouquet fesselt: Minze und Vanille verbinden sich mit Nelke, kandierter Quitte und dunkler Pflaume. Darunter liegen Noten von Lakritz, warmem Gewürz und kandierten Früchten.

Am Gaumen zeigt sich der Vintage vollmundig und trocken, mit einer seidigen Textur, die von der langen Fassreife zeugt. Im Finish entfaltet sich ein ausgeprägter Rancio, begleitet von feinen holzigen Nuancen, die noch minutenlang nachklingen. Ein Cognac für die stille, konzentrierte Verkostung, hervorragend als Digestif oder als Begleiter zu dunkler Schokolade, gereiftem Käse und Desserts mit Trockenfrüchten.