Aristargos David and Nadia ltd

Der Aristargos von David & Nadia ist eine ungewöhnliche Cuvée aus dem Swartland — einem der spannendsten Weißwein-Terroirs Südafrikas, weit abseits des Mainstream.

Das Ehepaar David Sadie und Nadia Barnard bewirtschaftet im Swartland alte Buschweinreben ohne Bewässerung. Die Reben kämpfen sich durch nährstoffarme Schieferböden, was konzentrierte Trauben mit ausgeprägter Mineralität ergibt. Vinifiziert wird handwerklich: spontane Vergärung, schonender Ausbau, minimale Eingriffe im Keller.

Im Glas zeigt der Aristargos helle Zitrusfrucht — Grapefruit, Bergamotte — neben würzigen Kräuternoten und einer deutlichen Salzlinie im Abgang, wie sie für die Granitböden des Swartlands typisch ist. Der Körper ist dicht, die Säure straff und dabei gut eingebunden. Kein schwerer, opulenter Stil — eher nervig, präzise, mit echtem Tiefgang.

• Speisenbegleitung: Gegrillter Kabeljau, Ziegenkäse, Hühnchen mit Zitronenthymian oder ein klassisches Bouillabaisse
• Trinktemperatur: 10–12 °C