Aristargos David & Nadia HK

Der Aristargos ist der große Weißwein von David & Nadia Sadie – eine Cuvée, die zeigt, was alte Buschweinreben im Swartland leisten können, wenn man ihnen Zeit und Ruhe lässt.

David und Nadia Sadie arbeiten im Swartland, einer der aufregendsten Weinregionen Südafrikas. Ihre Weinberge bestehen aus alten, nicht bewässerten Buschrebstöcken, die tief in den granitischen und schieferhaltigen Böden der Region verwurzelt sind. Der Aristargos ist eine Weißwein-Cuvée aus diesen Altreblagen – spontan vergoren, mit minimalem Eingriff im Keller ausgebaut.

Im Glas zeigt er eine klare goldgelbe Farbe. In der Nase: getrocknete Kräuter, weißer Pfirsich, Bienenwachs und eine mineralische Salzlinie, die an die trockenen Granitböden des Swartlands erinnert. Am Gaumen dichte Textur, lebendige Säure, ein langer, leicht nussiger Abgang. Kein Holz, das dominiert – stattdessen Tiefe durch Herkunft.

Trinktemperatur: 12–14 °C. Passt zu gebratenem Seeteufel mit Kapernbutter, reifem Ziegenkäse oder einem Risotto mit Safran und Meeresfrüchten.