Bickel-Stumpf Silvaner

Silvaner aus Franken polarisiert selten — er überzeugt einfach. Dieser von Bickel-Stumpf zeigt, warum die Rebsorte in der Region ihre eigentliche Heimat gefunden hat.

Das Weingut Bickel-Stumpf sitzt in Thüngersheim am Main, mitten im fränkischen Muschelkalk. Die Familie arbeitet die Rebzeilen kleinteilig, mit Fokus auf Handlese und sorgfältige Vinifikation. Beim Silvaner bedeutet das: keine Kosmetik, sondern Rebsorte und Boden sprechen lassen.

In der Nase zeigt er sich klar und kühl — Apfel, helle Blüten, ein Hauch Kräuter. Am Gaumen dann die typisch fränkische Prägung: feinsaftige Kernobstfrucht, lebendige Frische, mineralischer Druck im Mittelpart. Der Körper ist fest, hat Kraft und Rückgrat, ohne plump zu wirken. Eine leichte Extraktsüße hält die Balance. Der Abgang ist lang, mit Mineralität und einem zart süßlichen Fruchtecho im Nachhall.

Trinkempfehlung: Gut gekühlt bei 10–12 °C. Passt zu Spargel mit Sauce hollandaise, gebratenem Zander auf Linsen oder einem Teller Obatzda mit frischem Brot. Auch als Begleiter zu asiatischen Gemüsegerichten macht er eine gute Figur.