C.- Bratbirne Alkoholfrei

Ein alkoholfreier Schaumwein, der Champagner-Methode und Obsthandwerk verbindet — hergestellt aus der alten Streuobst-Sorte Champagnerbratbirne, die auf der Schwäbischen Alb seit Jahrhunderten angebaut wird.

Manufaktur Jörg Geiger aus Schlat bei Göppingen gilt als Pionier der alkoholfreien Edelgetränke. Statt Trauben stehen hier alte Obstsorten im Mittelpunkt: Quittenmembranen, Mostbirnen, Streuobstäpfel. Die Bratbirne reift nach der Flaschengärung mehrere Jahre auf der Hefe — dasselbe Verfahren, das Champagner seine Tiefe gibt.

Im Glas zeigt sich ein feines, anhaltendes Mousseux. In der Nase getrocknete Birne, weiße Blüten und eine deutliche Brioche-Note — das Ergebnis des langen Hefelagers. Am Gaumen zurückhaltende Restsüße, gut eingebundene Säure und dezente Gerbstoffnoten im Abgang, die Struktur geben ohne zu dominieren.

• Temperatur: 7–9 °C, gut gekühlt servieren
• Passt zu: Ziegenkäse, Flammkuchen, Apfelstrudel oder als Aperitif
• Anlass: Tischgast ohne Alkohol, Fahrer-Alternative auf Augenhöhe, Silvester