Chablis 1er Cru, Vaulorent, La Chablisienne

Der Vaulorent ist einer der renommiertesten Premier-Cru-Hänge in Chablis – nördlich des Grands-Crus-Blocks gelegen, auf demselben Kimmeridge-Kalkstein aus dem Oberjura, der dem Chablis seine unverwechselbare Mineralität gibt.

La Chablisienne ist die bedeutendste Winzergenossenschaft der Appellation, 1923 gegründet, heute mit rund 300 Mitgliedern und über einem Viertel der Chablis-Rebfläche. Der Vaulorent gehört zu ihren Flaggschiff-Weinen: handgelesen, sorgfältig vinifiziert, mit Fokus auf Reinheit und Lagenpotenzial statt Holzeinsatz.

Im Glas zeigt er gelben Apfel, weißen Pfirsich und eine feine exotische Note – Ananas oder reife Guave –, die typisch für gut gereifte Premier-Cru-Lagen aus Chablis ist. Darunter liegt die charakteristische Schiefer-Mineralität: kühl, salzig, fast kreidehaltig. Am Gaumen kraftvoll und klar strukturiert, mit lebendiger Säure und einem langen, tiefen Abgang, der noch Minuten nach dem Schluck präsent bleibt.

Trinktemperatur 10–12 °C. Passt hervorragend zu Austern und rohen Meeresfrüchten, gegrilltem Wolfsbarsch, Jakobsmuscheln mit Butter oder einem reifen Chèvre.