Clas Pinot Grigio Ramato DOC Friaul Julisch Venetien

Ein Ramato ist kein gewöhnlicher Roséwein: Beim Clas Pinot Grigio Ramato von Livon ziehen die Beerenschalen während der Mazeration ihre kupferfarbene Pigmentierung in den Most — das Ergebnis ist jener charakteristische bronzene Ton, der dieser alten friaulischen Tradition ihren Namen gibt.

Livon bewirtschaftet die Cru-Lage Braide Grande in Ruttars, Dolegna del Collio — ein Gebiet, das für seine Böden aus Mergel und Sandstein (Ponca) bekannt ist. Diese Böden geben dem Wein Struktur und eine mineralische Linie, die im Collio als Markenzeichen gilt. 30 % des Weins reifen in französischen Barriques, 70 % im Edelstahltank — ein Ausbau, der Frische und Tiefe in Balance hält.

Im Glas zeigt sich der Wein in tiefem Kupfer-Gold. Am Gaumen Aromen von getrockneter Aprikose, Quitte und einem Hauch Bittermandel, dazu eine lebendige Säure und ein leicht tannischer Abgang — typisch für die Mazerationsmethode. Trinktemperatur: 12–14 °C.

Passt zu gebratener Leber venezianischer Art, Risotto mit Radicchio oder kräftigem Ziegenkäse. Auch als eigenständiger Aperitif mit Charcuterie eine gute Wahl.