Domaine Chanson Chablis Montmains Premier Cru

Der Montmains gehört zu den bekanntesten Premier-Cru-Lagen in Chablis – ein Hang mit hohem Kimmeridge-Anteil, der Chardonnay eine ausgeprägte Mineralität und Struktur mitgibt. Domaine Chanson aus Beaune, seit 1750 im Burgund verwurzelt, vinifiziert diesen Wein mit dem Ziel, die Lage sprechen zu lassen: kein Holz, das überdeckt, sondern Keller-Arbeit, die Präzision sichert.

Im Glas zeigt der Montmains eine klare, hell-goldene Farbe. In der Nase Zitrusblüte, grüner Apfel und ein deutlicher Feuerstein-Ton – das typische Chablis-Profil, das von der Kreide-Tonerde des Kimmeridge kommt. Am Gaumen straffe, lebhafte Säure, mittlerer Körper, feine salzige Textur. Der Abgang ist lang, kühl und mineralisch – kein üppiger Burgunder-Stil, sondern die klare, knochentrockene Handschrift des nördlichen Burgunds.

Mit zwei bis drei Jahren Lagerung gewinnt der Wein an Tiefe. Serviertemperatur 10–12 °C.

• Klassisch zu Austern oder Jakobsmuscheln mit Zitronenbutter
• Gegrillter Steinbutt oder Wolfsbarsch
• Ziegenkäse (Crottin de Chavignol) oder milder Comté