Silvaner "Buntsandstein" Kabinett trocken

Ein Silvaner, der zeigt, was fränkischer Buntsandstein kann: mineralisch, dicht und dabei überraschend ausdrucksstark für einen Kabinett.

Bickel-Stumpf aus Thüngersheim am Main gehört zu den verlässlichsten Adressen für fränkischen Silvaner. Das Weingut arbeitet die typischen Bodencharaktere der Region — Muschelkalk, Keuperböden, Buntsandstein — konsequent in seine Lagenreihe heraus. Der „Buntsandstein" steht für Weine mit markanter Mineralität und strukturierender Säure statt vordergründiger Fruchtigkeit.

In der Nase zunächst kühl und verhalten: ein Hauch Kräuterwürze, Stein und ein Unterton reifer Birne. Im Mund entfaltet sich der Wein deutlich kraftvoller als die Kabinett-Klassifizierung erwarten lässt — dichtes Extrakt, eine Frucht, die breiter und tiefer wirkt als die Nase andeutet, dazu eine fest eingebundene Säure ohne scharfe Kanten. Der Abgang ist lang und von einer prägnanten Mineralität geprägt.

• Speisen: Spargel mit Sauce Hollandaise, Zanderfilet, Hühnerbrühe mit Einlage, milder Ziegenkäse
• Temperatur: 10–12 °C