Taglierini verdi, Bio

Taglierini verdi sind die schmalere Schwester der Tagliatelle – eine klassische Form aus der norditalienischen Küche, hier in Bio-Qualität mit Spinat gefärbt und aromatisiert. Der Spinat gibt dem Hartweizengrieß eine zarte grüne Farbe und eine leicht erdige Note, die den Eigengeschmack der Pasta behutsam ergänzt.

Die Nudeln garen schnell und behalten dabei einen feinen Biss. Cremige Saucen auf Mascarpone- oder Parmesan-Basis haften gut an der schmalen Oberfläche. Klassisch: Burro e salvia mit reichlich Butter und frischem Salbei. Auch ein Sugo aus Zucchini, Ricotta und Zitronenabrieb passt gut. Als Weinbegleitung eignet sich ein trockener Verdicchio oder leichter Soave. Kochzeit: 3–4 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser.