Ziereisen Chardonnay trocken "Hard"

Ein Chardonnay, der zeigt, was der Kaiserstuhl kann: dicht, komplex und mit einer mineralischen Ader, die lange im Abgang bleibt.

Weingut Ziereisen arbeitet im südlichen Markgräflerland – an der Grenze zur Schweiz, im äußersten Südwesten Badens. Hanspeter Ziereisen gehört zu den konsequentesten Winzern der Region: geringe Erträge, minimale Eingriffe im Keller, lange Reifezeiten. Der „Hard" ist ein Lagenwein, dessen Name auf eine konkrete Parzelle verweist – kein Fantasiebegriff.

In der Nase zeigt sich der Wein zunächst verschlossen und reduktiv. Mit Luft öffnet er sich zu Quitte, Mirabelle und Apfelschale, unterlegt von Blütenaromen und einem Hauch kalten Rauchs. Im Mund wirkt er breit und konzentriert – kernobstbetonte Frucht, Extraktsüße ohne Schwere, samtige Textur. Der Abgang ist lang und salzig-mineralisch geprägt.

Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten karaffen. Trinktemperatur: 13–15 °C.

• Gebratener Steinbutt mit Beurre blanc
• Kalbsbries oder Geflügelleber
• Reifer Comté oder Beaufort