Croxetti, Bio

Croxetti sind gestempelte Nudeltaler aus Ligurien – eine der ältesten Pastaformen Italiens, seit dem Mittelalter in den Bergtälern der Region bekannt. Die münzförmigen Scheiben tragen beidseitig ein eingeprägtes Relief, das ursprünglich Adelswappen zierte und bis heute von Hand gestempelt wird.

Die feinen Vertiefungen des Reliefs sind kein reines Zierelement: Sie binden Sauce und geben jedem Bissen mehr Aroma. Bio-Hartweizen und schonende Trocknung ergeben eine feste Textur mit nussigem Eigengeschmack.

Klassisch ligurisch serviert: mit Walnuss-Majoran-Sauce, brauner Butter und Parmigiano oder etwas Frischkäse. Kochzeit ca. 8–10 Minuten. Dazu passt ein trockener Pigato oder Vermentino aus Ligurien.