Schwarzer Piemont Reis

Der Venere-Reis von Viani wächst in den Reisfeldern des Piemont – einer Region, die seit Jahrhunderten für ihren Reisanbau bekannt ist. Die tiefschwarze Körnung ist keine Färbung, sondern natürlicher Ausdruck der Sorte: Die Pigmente (Anthocyane) sitzen in der Randschicht des Korns und färben das Kochwasser violettschwarz.

Im Mund zeigt der Venere eine leicht nussige Note mit angenehm bissfester Textur – auch nach rund 40 Minuten Kochzeit behält er seinen Kern. Reich an Proteinen und Spurenelementen, eignet er sich als Risotto-Basis oder als Beilage. Zu Garnelen mit Knoblauch und Petersilie, gebratenem Tintenfisch oder Pilzragout macht er eine gute Figur. Als Weinbegleitung passt ein mineralischer Vermentino oder ein leichter Rosé aus der Provence.